Блог

Jun 22, 2023

18 лучших блюд димсам, которые нужно заказать

Лишь немногие обеды были бы столь же насыщенными и разнообразными, как димсам. Димсам имеет южно-китайское происхождение, многие блюда происходят из региона Гуандун.

Лишь немногие обеды были бы столь же насыщенными и разнообразными, как димсам. Димсам имеет южно-китайское происхождение, многие блюда происходят из региона Гуандун, а его особый стиль питания развивался на протяжении многих лет. Формат димсама, еды, состоящей из нескольких разных маленьких тарелок с чаем, возник как способ накормить путешественников, следующих по Шелковому пути. Однако именно в 19 веке димсам начал становиться более формальным обедом, закрепившись в Гонконге. Постепенно рестораны димсам начали распространяться по всему миру, и все больше и больше людей влюблялись в этот стиль и все его блюда.

Дим-сам – неизменно популярный стиль питания. Это спокойное и коллективное место. Как и тапас, это отличный способ попробовать множество различных блюд и вкусов за один раз. Димсам традиционно подают на тележках, которые ездят по столовой, а столы собирают корзины и тарелки, когда они проходят мимо. В настоящее время опыт димсама может быть немного больше похож на заказ в обычном ресторане. Каким бы способом вы ни брали блюда, вам захочется сделать заказ хорошо, убедившись, что у вас есть самое широкое разнообразие вкусов и не упускаете самые лучшие — вот тут мы и вступаем в игру.

По нашему мнению, ни одна трапеза димсам не обходится без тарелки чеунг-фанта. Это блюдо подают на завтрак в Гонконге, но впервые оно было разработано в начале 20 века в Гуандуне. В настоящее время он появляется в меню димсам по всему миру и является непреходящим хитом благодаря своей ультражевательной текстуре.

Чеунг фан готовят из рисовой муки, которую раскатывают в толстый лист и готовят на пару. Затем им оборачивают начинки, такие как креветки или свинина, и готовят их вместе на пару, и все это поливают пикантно-сладким соусом. По сути, это упражнение по контрасту: простая рисовая лапша служит основой для более насыщенного вкуса начинки и жидкого компонента. В некоторых заведениях его можно обжарить на сковороде. Мы рекомендуем заказывать его вместе с фэн чжуа или запасными ребрышками.

Лю ша бао — довольно недавнее изобретение, ставшее по-настоящему популярным только в 2010-х годах, но оно покорило мир димсамов. Однако, несмотря на это, его основной компонент — соленые яичные желтки — существует уже с пятого века.

Блюдо состоит из приготовленной на пару булочки бао, начиненной соленым яичным желтком, смешанным с маслом и сгущенным молоком. При укусе булочка выделяет солено-сладкий ультра-сливочный желток, а воздушное тесто помогает смягчить интенсивный вкус.

Лю Ша Бао впервые появился в Сингапуре и Гонконге, а затем быстро стал популярным в ресторанах дим-сам в других местах. Поскольку оно преимущественно сладкое, его лучше заказывать ближе к концу трапезы, как заключительное блюдо. Это особенно хорошо, если вы съели димсам, в котором преобладали очень пикантные вкусы или овощи.

Немногие блюда димсам могут быть столь же знаковыми, как сиу-май. Эти пельмени можно найти практически в каждом меню димсам по всему миру. Хотя они могут различаться по способу изготовления, их обычно можно узнать по открытой конструкции и начинке из фарша. Обычно сиу-май начиняют начинкой из свинины и креветок. Вокруг него заворачивают золотую обертку для пельменей, оставляя внутреннюю часть открытой сверху.

Сиу-май обычно считается кантонским. Золотистая обертка пельменей обусловлена ​​включением в рецепт яиц и щелочной воды, что также придает сиу май дополнительную насыщенность. Сиу-май обычно подают в корзине, приготовленной на пару, и идеально сочетаются с острым соусом. Его также можно украсить различными гарнирами, от нарезанного чеснока до икры, или подавать отдельно. ‌

Ло май гай, одно из самых приятных блюд димсам, представляет собой полный пакет — в буквальном смысле. Это блюдо готовится путем добавления клейкого риса к листу лотоса и смеси курицы, грибов, чар-сиу, китайской колбасы и соленого яичного желтка. Как только сверху посыпается еще рис, смесь оборачивают листом лотоса и готовят на пару.